Análisis nutrimental

 El análisis nutricional




Es un proceso mediante el cual se determina la composición de nutrientes y otros componentes de los alimentos, el cual, permite conocer la cantidad de nutrientes presentes en un alimento, como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, así como también la cantidad de calorías y otros componentes importantes.

 Técnicas para realizar un análisis nutricional:

  • ·   Espectroscopía
  • ·   Cromatografía
  • ·   Titulación
  • ·   Digestión química

En general, estos métodos implican la separación y cuantificación de los diferentes componentes del alimento para determinar su composición nutricional.

El análisis nutricional es importante para evaluar la calidad nutricional de los alimentos y bebidas, así como también para desarrollar planes de alimentación saludable y para conocer las propiedades funcionales de los alimentos. Por ejemplo, un análisis nutricional puede ayudar a determinar la cantidad de fibra en un alimento, lo que puede ser útil para personas con problemas de digestión.

En México, el análisis nutricional es obligatorio para los alimentos y bebidas preenvasados, ya que deben incluir información nutricional en sus etiquetas. El análisis nutricional también es útil para fines de investigación y desarrollo de nuevos alimentos y bebidas.

Comentarios

Publicar un comentario

Saber tu opinión es importante, déjanos tus comentarios

Entradas populares de este blog

ANÁLISLIS BROMATOLÓGICO

Imagen
  ¿QUÉ ES UN ANÁLISLIS BROMATOLÓGICO?   I nforma la composición de un alimento en forma de etiqueta nutrimental, en caso de un producto mixto, se incluye la información por ingrediente (peso, volumen) y es validado mediante análisis bromatológico (ingredientes aplicables). Este análisis es ideal y necesario para productos alimenticios en sus diferentes presentaciones y comercializados en masa. Los componentes que se pueden analizar mediante técnicas bromatológicas incluyen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales, aditivos, y contaminantes. Estos análisis se llevan a cabo mediante una serie de pruebas químicas, físicas y microbiológicas en laboratorios especializados. Los resultados del análisis bromatológico son fundamentales para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Estos resultados se utilizan para evaluar la calidad de los alimentos, determinar la presencia de aditivos y sustancias tóxicas, y establecer la información nutricional en las etiquetas de
Read more »

Etiquetas nutrimentales

Imagen
  Etiquetas nutricionales en México Fuente: https://www.globalfoodresearchprogram.org/where-we-work/mexico/    En México, las etiquetas nutricionales son reguladas por la Secretaría de Salud a través de la Norma Oficial Mexicana (NOM) 051, la cual establece las disposiciones para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.   Con base en esta norma, las etiquetas nutricionales deben incluir información sobre el contenido energético de : Calorías Grasas totales Grasas saturadas Grasas trans Colesterol Sodio Carbohidratos totales Azúcares Proteínas Fibra   Los cuales, deben ser declarados en gramos o miligramos por cada 100 gramos o mililitros del producto. Asimismo, las etiquetas deben incluir una lista de ingredientes en orden descendente de cantidad, indicando el nombre específico de cada uno de ellos. También se deben incluir advertencias sanitarias en el caso de alimentos y bebidas con alto contenido de sodio, grasas saturadas, grasas
Read more »